雨前茶炒茶葉紀實

今天是天氣晴朗的一天,一天下來一共采摘了4  5斤活葉,吃完晚飯開始準備富硒茶炒制,因為我們是手工炒茶,人手必須得2個人以上,一個人看著柴火,一個炒  揉;因為是在谷雨前,所以叫“雨前茶”!

燒紅的鍋底溫度很高,所以翻茶葉的頻率要高一點,而且稍不注意有燙傷的危險,炒茶人是非常辛苦的。


因為翻茶的頻率高,所以我的手機拍攝的不清晰!得買個好手機了!

這個步驟叫殺青,鍋底得燒紅了再炒!多少年積累的經驗!

已經翻炒、揉過好幾遍的茶葉,水分已經干了,顏色也變了!

因為我不會揉茶也不會翻,因為小時候經常幫家人煮飯添柴火,所以我只能添柴火,當然這個是一門很高的技術,有的時候要用細柴,有的時候要用樹枝樹葉,每個階段用的火是不一樣的!

這個顏色已經快大功告成了!

這是大功告成的樣子!可以明顯看出來,手工茶與機制茶的明顯區別!為什么用報紙墊著,一個原因是進一步蒸發水分,再一個是傳統!

手工炒茶有很多的講究,在數十年前,這項炒茶工藝是嚴格保密的,甚至在炒茶時將門窗關好,防止有人偷學這項“炒茶技術”!數十年后的今天,在我們安康這個地方,富硒茶已經變成了帶領安康地區老百姓致富的領頭羊,因此這項手工炒茶的技術得以發揚光大!

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